La matanza

Había dos matarifes en el matadero municipal, donde mataban al cerdo, lo despiezaban y ya te lo llevabas a casa. Colgaban los jamones y chorizos en el granero. La gente de la casa iba a ayudar a los matarifes y a vigilar que no les cambiaran la carne. El mondongo lo hacían la madre y a la abuela. El día de la matanza se comía la sangre con el arroz antes de hacer las morcillas, y el picadillo de los chorizos.